Le miel n’est pas un produit uniforme. Sa couleur, sa texture et ses arômes dépendent des fleurs butinées, du territoire, des sols et des conditions météorologiques. Chaque pot raconte ainsi un lieu, une floraison et une saison apicole.
Nos 7 variétés de miel
Miel de printemps
Récolté entre avril et mai, il rassemble notamment les fleurs de cerisier, de pommier, de saule, de pissenlit, d’érable et d’aubépine. Il cristallise rapidement et devient clair. Nous le travaillons pour obtenir une texture crémeuse, douce et facile à tartiner.
Miel d'acacia
Récolté au mois de mai à partir des fleurs du robinier faux-acacia, il est clair, liquide et très doux. Son goût subtil et floral plaît particulièrement aux amateurs de miels délicats.
Miel de fleurs
Récolté entre avril et mai, il rassemble notamment les fleurs de cerisier, de pommier, de saule, de pissenlit, d’érable et d’aubépine. Il cristallise rapidement et devient clair. Nous le travaillons pour obtenir une texture crémeuse, douce et facile à tartiner.
Miel de tilleul
Récolté au début du mois de juillet, il présente une couleur jaune clair et une saveur puissante, marquée par des notes fraîches et mentholées qui persistent en bouche.
Miel de forêt
Issu de miellats récoltés sur les arbres et mêlés aux fleurs présentes en sous-bois, il est généralement foncé. Ses saveurs boisées et sa légère note de réglisse en font le miel qui représente le mieux notre terroir.
Miel de montagne
Produit à partir des fleurs de montagne et des miellats de résineux, il possède une couleur ambrée et un profil doux et fruité.
Miel de sapin
Récolté en altitude dans les montagnes du Haut-Doubs lorsque les conditions le permettent, ce miel de miellat possède un caractère singulier et une production naturellement irrégulière.
Nos miels
Découvrez nos miels
Des récoltes guidées par les floraisons
Nos récoltes suivent le calendrier naturel. Nous déplaçons seulement une partie de nos colonies pour rechercher le tilleul dans le nord de la Haute-Saône et le sapin à plus de 800 mètres d’altitude dans le Haut-Doubs. Nous limitons volontairement ces déplacements, qui représentent un stress pour les abeilles.
Selon la météo, une floraison peut être généreuse, très courte ou ne produire aucun miel. C’est pourquoi certaines variétés peuvent être disponibles en quantité limitée ou manquer complètement lors d’une saison.
Une extraction sans chauffage
Pourquoi certains miels deviennent-ils crémeux ?
La cristallisation du miel est naturelle. Elle dépend du rapport entre les différents sucres présents dans chaque variété. Pour les miels qui cristallisent rapidement, nous pouvons créer une texture crémeuse grâce à un ensemencement : une très petite quantité de miel naturellement finement cristallisé est incorporée puis le mélange est brassé à intervalles réguliers. La composition du miel ne change pas ; seule sa texture évolue.
Une origine connue et vérifiée
Nos miels ne sont pas mélangés avec des miels d’autres exploitations. Nous faisons réaliser des analyses en laboratoire pour chaque lot afin de mieux connaître les fleurs butinées et de contrôler la qualité du produit. Notre traçabilité nous permet de relier un pot à son année de récolte, à son fût et à son rucher d’origine.
